No solo cocina de infantería

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente. Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar , que en catalán significa asar al rescoldo. Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del  Monasterio de Casbas en Huesca , donde se aloja el Museo de Matemáticas . La cesta incluía berenjenas blancas , en lugar de moradas, una variedad típica catalan...

Estas albóndigas son una variante de nuestra receta tradicional  pero añadiendo más verduras, en un intento de aumentar la ingesta de éstas en todos los platos, tal como nos recomiendan los expertos en nutrición ( plato Harvard ). Además sustituimos el pan del interior de la albóndiga por copos de avena, una opción muy acertada sobre todo para dietas LCHF o dietas sin gluten, en las que quitaríamos también el pan rallado del rebozado. Como salsa, podemos hacer la que más nos guste, de almendras, una de tomate como en esta receta en Thermomix o la tradicional de esta otra . En esta ocasión os proponemos otra que en casa gusta mucho, con nata y mostaza "a la antigua". Esta misma masa se puede utilizar para hacer hamburguesas. La diferencia está en que no añadimos huevos y una vez macerada la masa se hace en forma de hamburguesa, se pasa por un pelín de harina y se fríen en la sartén o freidora de aire. Ingredientes (salen unas 30 albóndigas) 400g de car...

Los que tenéis niños sabéis que muchas veces es complicado encontrar solución para hacerles bocadillos saludables y que les gusten tanto para almorzar como para merendar. Intentando buscar opciones, hemos encontrado esta que les ha gustado y que nos parece un sustituto muy bueno para el típico embutido que no es nada recomendable tomar a diario, tal como nos dice incluso la OMS . Un truco que funciona es empezar con algo que seguro les guste y luego ir añadiendo o sustituyendo algún ingrediente por otros más saludables. En este caso empezamos por huevo duro y paté de salmón. Luego fuimos sustituyendo parte del paté por humus y posteriormente añadimos el aguacate. Está claro que es mejor humus que paté de salmón, pero este que compramos nosotros es bastante saludable (salvo porque pondrán los trozos de salmón peores, claro), y como a los niños les gusta solemos ponerle un poco. Otras opciones que también podéis probar son los de  nocilla casera , o con guacamole o aguacate m...

Lo sabemos, las hamburguesas no son nada fotogénicas, y por eso las suelen fotografiar dentro de un buen pan de hamburguesa, pero nos resistimos a ello. Así que tendréis que confiar en nuestra palabra, y os aseguramos que están riquísimas. ¿Conocéis el plato Harvard  o plato para comer saludable? Es un modelo de alimentación representado en un plato creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, que resulta de gran utilidad a para crear comidas saludables y equilibradas (25% proteína, 25% cereal integral y 50% verdura). Esto se debería tomar como referencia para cualquier comida pero también para los desayunos y las meriendas. Estas hamburguesas las hemos creado intentando seguir está filosofía de alimentación saludable. A los niños les han encantado, aunque al principio eran reticentes. Nos las hemos tomado con un gazpacho casero  y un poco de aguacate para completar la ración de verduras y los niños con pan de hamburguesa  también...

Una variante del  gazpacho tradicional  con un toque a fresa espectacular. En lugar de fresa se puede usar frambuesa o arándanos , o incluso sandía,  y también queda muy muy rico. Con la Thermomix sale perfecto, pero nos tenemos que ceñir a los tiempos y proporciones que marca la receta.  ¡¡No queremos puré de ensalada, queremos gazpachoooo!! . Este detalle es muy importante aunque parezca una tontería porque para tener un buen gazpacho necesitamos que el aceite emulsione con el vinagre y el agua de forma que quede todo bien unido. Si se bate el tiempo suficiente para que esto ocurra no necesitaremos ni echar para espesar y estará mucho más rico. Nosotros utilizamos tomate rosa, aunque se puede también con rojo, el color es distinto y el sabor más dulce con el rosa. Si utilizas el  Tomate Rosa de Barbastro , que es el que se cultiva únicamente en la comarca de Barbastro (Huesca) y dentro de la denominación de origen creada por la Asociación de Hortelanos ...

No es que hagamos muchas hamburguesas, pero cuando hacemos a los niños les apetecen con panecillos. Los que venden en el supermercado son bastante malos, tanto nutricional como organolépticamente, así hemos probado con esta receta y nos han salido ricos. Como se pueden congelar, sirven para varias ocasiones y para alguna merienda también. La receta es muy parecida a la de Velocidad Cuchara que tenéis aquí . Ingredientes (unos 10 panes de tamaño mediano) 300g de leche entera 12g de levadura fresca de panadería 1 huevo 30g de aceite de oliva virgen extra (variedad suave, arbequina por ejemplo) 550g de harina integral de trigo (se puede poner otra) 20g de azúcar de caña 1/2 cucharadita de sal 1 huevo batido para pintar los panes antes de hornear Semillas de sésamo, lino, chía,... para decorar Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular ...

El otro día, estábamos de viaje, y queríamos comer en casa pero algo fácil y rápido de hacer, así que compramos unos botes de garbanzos, una cebolla, unos ajos, unos pimientos rojos,... y este es el resultado. Nosotros asamos en una cazuela los pimientos, pero si los compras en conserva todavía es más rápida la receta. Para completar el plato y que fuese plato único, le pusimos un huevo frito por encima en cada plato. Lo repetiremos, sin duda, pero casi mejor con garbanzos cocidos en casa. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (4 personas) 300g de garbanzos en seco (si son cocidos serán unos 800g) Agua para el remojo y la cocción (mejor mineral baja en sodio)  100g de cebolla 500g de pimiento rojo 3 dientes de ajo 4 huevos Pimentón dulce Especias y/o hierbas al gusto Aceite de oliva Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas...