No solo cocina de infantería

El tabulé es una ensalada típica de Oriente Medio, cuyo nombre también podemos ver escrito como  taboulé , tabouleh o tabbouleh.   La receta tradicional de tabulé se elabora con bulgur , a su vez elaborado a partir de granos de trigo cocidos lentamente y secados al sol, que posteriormente se machacan dando lugar a bulgur de forma irregular y de distintos calibres.  Si no tenemos tabulé, hay otras opciones para este tipo de ensaladas, bien se puede sustituir por cuscús (sémola de trigo duro), más tradicional en el norte de África. Incluso podemos hacer la ensalada con otros cereales muy interesantes nutricionalmente, como son la  quinoa , que proviene de los Andes, o con mijo , originario del Asia oriental. En esta entrada del blog tenemos una  ensalada mezcla de mijo y quinoa . Los ingredientes con los que se adereza la ensalada tabulé pueden variar de unas zonas a otras, así que podemos prepararlos con los ingredientes y proporciones que más nos gusten. Es muy importante que el bulgu

En nuestro reciente viaje a Dinamarca y Suecia hemos disfrutado de panes espectaculares, helados de fantasía y de toda la variedad de bollos de canela que os podáis imaginar. En casa habíamos probado la receta de bollos de canela holandeses del libro Pan casero de Ibán Yarza. Tratando de recrear en casa el espíritu danés y sueco, hemos buscado por internet, encontrando esta receta en  pastélite . Se diferencia de la de Ibán Yarza, sobre todo, en la manera de integrar el azúcar, la canela y parte de la mantequilla. Y en el formado. Bueno, que son diferentes. Aquí la recogemos con nuestras fotos y algunos comentarios y consejos adicionales, pero básicamente es la misma que en  pastélite .  Ingredientes (para 12 bollitos) 90 g de leche tibia 1 huevo 30 g de mantequilla 2 pizcas de sal 40 g de azúcar 240 g de harina de media fuerza 15 g de levadura fresca de panadería Para el relleno: 40 g de mantequilla fundida A TEMPERATURA AMBIENTE 100 g de azúcar mor

El kéfir es un producto lácteo que resulta de la fermentación de la leche, transformando la lactosa en ácido láctico, y llevada a cabo por un conjunto de levaduras, hongos y bacterias, principalmente del género Lactobacillus , las cuales se encuentran en un relación simbiótica. El resultado es una bebida ácida fermentada parecida al yogur con excelentes propiedades digestivas.  Los nódulos de kéfir son de apariencia similar a una coliflor pero de textura esponjosa y elástica. Si se trata de un kéfir artesanal, que tras la fermentación no se ha sometido a altas temperaturas, podemos decir que es una buena fuente de microorganismos vivos con acción probiótica que nos ayuda a aumentar la diversidad de nuestra microbiota intestinal. Hoy en día también se puede comprar ya fermentado en la sección de lácteos del supermercado, pero en este caso sí que habrá pasado por altas temperaturas y muchos de los microorganismos no estarán presentes. Nuestro kéfir de leche en proceso de fermentación. 

Vimos algo similar en una revista de ALDI y la preparamos para un cumpleaños. Igual sirve para un cumpleaños que para postre de una comida familiar. Ni que decir tiene, esto es es mil veces mejor que cualquier postre tipo pastel, aunque sea casero. Os invitamos a dejar volar la imaginación, poner las frutas de temporada y decorarla como más os apetezca. Ingredientes 1 sandía entera Frutas de temporada variadas Preparación 1. Cortar la sandía con la forma que nos apetezca. Podemos cortar media y luego poner un trozo entero encima que haga de cara como en las fotos de abajo. O bien, como en la foto de arriba, quitarle un poco más de un cuarto. Vaciamos una parte dejando solo la piel. 2. Cortar en trocitos la sandía vaciada y el resto de frutas, que tendremos a temperatura fresquita. Rellenar el hueco de la sandía con estos trocitos de fruta. 3. Decorar con ojos como un monigote. La de la revista de ALDI. Conservación Mejor tomarla recién hecha y con la

Teníamos preparada esta receta en borradores desde hace años, pero nunca habíamos llegado a hacer estas pastas o tortas en casa. Se trata de una receta a la que tenemos mucho cariño, dulce tradicional en Aragón , y que a nosotros nos llega desde Cetina, donde también las llaman tortejas,  si bien en otras zonas tienen otros nombres. Se prepara con ingredientes muy sencillos que había y hay en todas las casas, e incluso cuando ya se ponen duras, mojadas en leche, están ricas. Era habitual preparar la masa en casa e ir al horno de la panadería del pueblo a hornearlas en tandas grandes ¡¡sobre papel de periódico!! ;-) Al igual que otros dulces como los rollos , el brazo de gitano, los buñuelos y las hojuelas, a nosotros nos llegó el procedimiento a través de la yaya Manolita y la tía Rosario, que ya no están con nosotros y a quienes dedicamos este post en homenaje. Ingredientes (para 1 docena aproximadamente) 3 huevos 170g de azúcar 215g de harina (según nos dicen las experta

Receta básica de bechamel de cobertura, con Thermomix. Perfecta para lasaña, canelones, berenjenas rellenas, etc. Es una de las recetas estrella de Thermomix, pues queda perfecta, sin grumos, es fácil de hacer y rápida.  Esta receta queda bastante consistente, sobre todo si usas harina integral, así que puedes añadir más leche o líquidos al gusto si la necesitas un poco más líquida. Ingredientes (1 litro) 20g de aceite de oliva virgen extra 60g de mantequilla 120g de harina (puede ser integral) 900g de leche entera Sal, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto de cada uno Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación (en Thermomix) 1. Primero ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite junto con la mantequilla y calentar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. 2. Añadir la harina y programar 2 minutos, tem

Hoy hemos probado a hacer berenjenas rellenas en la freidora de aire. Se preparan en un momento, las puedes rellenar de lo que quieras. También se puede hacer con calabacines. La diferencia con esta otra receta , en cuanto a ingredientes, es que no le hemos puesto bechamel, solo el sofrito de verduras y queso por encima. Ingredientes (2 personas) 1 berenjena grandota (que quepa en el cubilete de la freidora de aire) 100g de cebolla 100g de pimiento verde/rojo 100g de zanahoria 50g de champiñones 30g de tomate natural triturado en conserva 3 dientes de ajo Hierbas y especias al gusto: perejil, albahaca, romero, cúrcuma, pimienta negra recién molida, pimentón dulce,... Sal Aceite de oliva virgen extra Taquitos de jamón serrano Queso azul o de cabra, al gusto Queso para gratinar: emmenthal rallado y parmesano rallado o en polvo  Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o cal

Receta de alcachofas con huevo estrellado cocinado en air fryer o freidora de aire, nuestra nueva adquisición para la cocina. La nuestra es la Taurus de 5.5 L y 1700w, pero la receta se podrá adaptar a otros modelos sin problema. Plato completo para primer y segundo plato en uno. Ingredientes (2 personas) 400g de alcachofas ya limpias, unas 8 unidades (1 kilo antes de limpiar) 80g de jamón serrano 4 huevos Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Preparar un bol con agua y perejil cortado en trocitos. Ahí meteremos después las alcachofas según las vamos limpiando para evitar la oxidación. Si no tenemos perejil fresco, podemos usar seco, pero se oxidarán mucho más que con el fresco. También se puede echar en agua con un chorrito de limón o vinagre. 2. Antes de limpiar las alcach

Así, sin pensarlo mucho, nos hemos comprado una freidora de aire o air fryer. No habíamos comparado mucho entre las muchas opciones que hay en el mercado, nos hemos guiado por el precio de la oferta de turno y el nombre de una de las marcas de toda la vida en pequeño electrodoméstico, TAURUS. Sin embargo, hemos acertado y estamos muy contentos con la nueva adquisición. La diferencia que hay con otras, a parte de la potencia (1700W) y del tamaño (5.5 L, ideal para el compromiso entre que sea un armatoste y nos permita poder cocinar para una familia sin tener que repetir el proceso de cocinado varias veces), es que tiene el cestillo con rejilla incorporada y debajo una bandeja. Otras marcas tienen el cestillo cerrado y si quieres colocas encima rejilla. Cuanto más grande sea la cesta, pero a la vez ancha y no alta, más circulará el aire entre los alimentos y menos habrá que remover durante el cocinado. A nosotros nos ha parecido muy cómoda así, sobre todo a la hora de la limpieza. Lo ún