Lentejas de la yaya Raquel versión mejorada 2.0

En casa casi siempre hacemos así las lentejas. Muy fáciles de hacer y muy ricas.

No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres aquí.

Ingredientes (6 raciones)

• 1 vaso y medio de lentejas (según el tipo habrá que remojarlas previamente)
• 1 cebolla
• Pimiento verde y rojo a discreción (unos 200 g está bien)
• 2 zanahorias a rodajas
• 1 diente de ajo pelado y cortado en trocitos
• Un buen hueso de jamón y/o taquitos de jamón y/o panceta
• Unos trozos de chorizo, que a nosotros nos gusta cortar pequeñines
• Un trozo de morcilla cortada en rodajas
• Un chorrito generoso de aceite de oliva
• Un chorrito de vino tinto
• 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante si nos gusta
• Pimienta negra y sal
• Innovaciones opcionales: perejil, romero, laurel, cúrcuma, algas (kombu, espaguetti de mar, wakame, nori,...), una cucharada de salsa de soja. 
• Agua hasta cubrir y un poco más
• Un puñado de arroz, mijo y/o quinoa
• Patata a trozos (cortada con "clac", para favorecer que suelte almidón)
• 2 cucharadas de tomate frito

*En la lista hemos puesto los ingredientes un poco al estilo "abuela", a ojo, ya que las lentejas es mejor adaptarlas al gusto de cada uno. De todos modos, en la calculadora los tenéis más exactos a nuestro gusto personal.

Calculadora de ingredientes

Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.

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Preparación

1. Nosotros usamos lentejas pardinas, que no necesitan tanto remojo y nos gustan más. Lavar las lentejas y dejarlas a remojo sobre un colador grande sólo mientras se prepara todo lo demás. Así sueltan arenilla y se quedan más limpias.
2. Se trocean todas las verduras (cebolla, pimientos, ajo y zanahorias) y se echan a la cacerola.
3. Se añaden el chorizo, el jamón y la morcilla. La morcilla en rodajas acaba deshaciéndose y da más sabor quedándose integrada con las lentejas. Si os gusta el trozo entero no la cortéis en rodajas.
4. Echamos las lentejas y llenamos de agua la cacerola hasta que cubra y un poco más. Si usamos arroz integral lo añadimos ya, si es blanco esperaremos porque en 15 minutos está cocido.
5. Se añaden el aceite, el vino, la sal y todos los condimentos al gusto. 
6. Se lleva a ebullición y se mantiene burbujeando a fuego medio durante 20 minutos.
7. Añadimos los ingredientes que faltan  (arroz, patata y tomate frito). Últimamente estamos sustituyendo parte del arroz por mijo y quinoa. Hay que tener en cuenta que hay que limpiarlos previamente.
8. Subimos el fuego y lo mantenemos un par de minutos fuerte.
9. Bajamos el fuego lo justo para que burbujee y mantenemos unos 13 minutos más. Este tiempo es variable dependiendo de las lentejas que sean. 

Variante 2.0+

La yaya Pili nos aporta la versión plus de este plato. Consiste en sofreír con aceite de oliva las verduras antes de echar el agua y llevar todo a ebullición. Primero sobre el aceite echamos la cebolla y la zanahoria un ratito para que la cebolla tome color naranja, y después se añaden el ajo y los pimientos. Al final del sofrito se puede añadir el choricillo, el jamón y/o panceta para que suelte también grasilla y sabor. Con esta variante se añade un paso y se reduce el factor de infantería ligeramente, pero tiene un punto extra.

Variante "niños"

Si a los niños no les gusta encontrase trozos de verdura, algas,...y queremos que se las coman podemos triturar todas las verduras con un poco de agua (en Thermomix no cuesta nada) y hacer una especie de puré que añadiremos a la cocción.

Preparación en olla GM G Deluxe (versión verduras trituradas)

1. Echar en la Thermomix el aceite, la cebolla y los ajos. Triturar a velocidad 6 unos segundos y sofreír 5 minutos a temperatura varoma. 
2. Añadir el resto de verduras (zanahoria, pimientos, calabacín), triturar a velocidad 6 unos segundos y sofreír 5 minutos a temperatura varoma. Si las queremos menos trituradas, usamos una velocidad menor. Si queremos en trozos grandes las verduras, nos ahorramos usar la Thermomix, sofriendo las verduras, previamente cortadas a mano, en la misma olla GM antes de echar las lentejas.
3. Echar las lentejas y el arroz, previamente remojados la noche anterior, a la olla GM, añadir el sofrito de la Thermomix y completar con agua hasta que pasen dos dedos sobre las lentejas. 
4. Añadir sal, un poco más de aceite de oliva, especias, hierbas, algas, jamón, chorizo... a gusto de cada uno.
5. Cerrar la tapa de la olla con la válvula cerrada y programar menú guiso 25 minutos. El tiempo dependerá de las lentejas que sean y del tiempo que han estado a remojo. Hay que probar con las que suelas usar.

Conservación

Si hemos echado patata, la congelación no será óptima. Por lo demás, es un plato que aguanta muy bien el congelado