Berenjena a la plancha

Esto sí que es una tontería de receta. Pero si resulta que tenemos una berenjena por ahí y nos da pereza hacer alguna cosita más elaborada (rebozadas, con tempura, rellenas, etc.), podemos hacerla fácilmente a la plancha. Cocina de infantería en toda regla. También vale como guarnición para cualquier tipo de carne.

Ingredientes (2 personas)

• Berenjena (cada una suele pesar 400 g)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortamos la berenjena en rodajas de 4 mm. Si las cortamos más finas no haría falta el microondas del paso 3, pero también estaríamos más rato cocinando.
2. Para evitar el posible amargor, ponerlas unos 20 minutos a remojo con un poco de sal, acordándose de poner un plato encima para forzar que queden a remojo (la berenjena flota bastante).
3. La ponemos en un bol y la metemos al microondas 4 minutos aproximadamente a máxima potencia. El tiempo va a depender de la cantidad que hagamos. Si la sacamos a los 3 minutos por ejemplo y vemos que no está blandita, se programan otros dos minutos.
4. La berenjena se oxida rápidamente, así que es mejor darse prisa. La utilización de métodos antioxidantes como rociar con jugo de limón le aporta otros sabores. En cualquier caso, es algo estético únicamente.
5. Calentamos la plancha o sartén con un poquito de aceite a fuego máximo y cuando haya alcanzado temperatura, pasamos las rodajas unos dos minutos por cada lado, hasta que cojan color. Salar directamente en la sartén.

Conservación

En general es mejor no recalentar las verduras para evitar que aumente la proporción de nitritos.